ラ・メゾン・デュ・サケ
— パリのフレンチ・ジャパニーズ・ガストロノミー
内海龍一
アイデンティティ
ラ・メゾン・デュ・サケ内に位置する当店の料理は、日本の技とフランスのテロワールに着想を得ています。
大阪、そしてフランスで研鑽を積んだ内海龍一は、フランス料理の基礎と日本のうま味——出汁、味噌ソース、ウイスキーや日本酒のニュアンス——を融合させます。この二つの文化を併せ持つことで、日本の精緻さとフランス・テロワールの豊かさが調和した、独自の優雅さを持つ一皿が生まれます。2018年にKeita KitamuraのもとでERHに加わり、2025年よりシェフとして厨房を率いています。
ERH——水・米・人——は、ティクトンヌ通り11番地、ラ・メゾン・デュ・サケの店舗の奥にひっそりと佇む。地下では、Golden Promiseのバーがこの住所を夜へと続けていく。
盛り付け — シェフパティシエール 奥野葉月
メニュー
いくつもの章からなる体験
ランチのはじまり
「追憶」メニューより
シェフ
内海龍一
大阪、そしてフランスで研鑽を積んだ内海龍一は、フランス料理の基礎と日本のうま味——出汁、味噌ソース、ウイスキーや日本酒のニュアンス——を融合させます。この二つの文化を併せ持つことで、日本の精緻さとフランス・テロワールの豊かさが調和した、独自の優雅さを持つ一皿が生まれます。2018年にKeita KitamuraのもとでERHに加わり、2025年よりシェフとして厨房を率いています。
チームを紹介よくあるご質問
知っておきたいこと
ERHの予約方法を教えてください。+
ご予約はオンライン予約システムより承っております。サイト各ページの「予約する」ボタンからアクセスいただけます。
ERHでの食事の平均予算はどのくらいですか？+
ランチメニューは65ユーロから、ディナーメニューは75ユーロから（火曜〜木曜）、9品構成の「調和」は165ユーロとなります。日本酒ペアリングは別途承っております。
料理と日本酒のペアリングはありますか？+
はい、グラス3杯（52ユーロ）、グラス5杯（81ユーロ）、グラス7杯（105ユーロ、「調和」コース限定）の3種類の日本酒ペアリングをご用意しております。また、ノンアルコールペアリング（3杯39ユーロ）とウイスキーペアリング（3杯59ユーロ、5杯99ユーロ）もございます。
レストランERHを貸切ることはできますか？+
はい、プライベートディナーや会社行事などに向けて、貸切・準貸切が可能です（お見積りをご依頼ください）。
レストランERHはパリのどこにありますか？+
ERHはパリ2区、モントルグイユ地区近くのティクトンヌ通り11番地、ラ・メゾン・デュ・サケ内にございます。
レストランの入口はどこですか？+
ティクトンヌ通り11番地のラ・メゾン・デュ・サケのショップからお入りください。レストランはショップの奥にございます。
日本語は通じますか？+
はい、日本人のシェフ、シェフパティシエール、酒ソムリエールが在籍しており、日本語でのご案内が可能です。英語も通じます。
アレルギーや食事制限は伝えられますか？+
はい、ご予約の際にお知らせください。キッチンにて準備いたします。
ERHのシェフは誰ですか？+
2025年より、日本人シェフの内海龍一がERHの厨房を率いています。2018年からKeita Kitamuraのもとで働いてきました。デザートはシェフパティシエールの奥野葉月が担当しています。
ERHはグルメガイドに掲載されていますか？+
はい、ERHはミシュランガイドに掲載されており、ゴ・エ・ミヨでは14/20の評価を獲得し「シェフのレストラン」として紹介されています。
日本から予約できますか？+
はい、サイトの「予約する」ボタンからオンラインでご予約いただけます（予約画面は英語表示です）。ご不明な点は、お電話（+33 1 45 08 49 37）またはメール（contact@restaurant-erh.com）でお問い合わせください。
ERHの予約はどのくらい前にすべきですか？+
特にディナーや週末は、サイト各ページの「予約する」ボタンからアクセスできるオンライン予約システムより、お早めのご予約をおすすめいたします。